【食品安全】用心做“食”事，不负好“食”光

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在初中部学生食堂入口处，邓校长再次向检查小组成员强调食品安全对学生健康发展和学校发展的重要意义，正如陶行知先生所言：“康健是生活的出发点，亦就是学校教育的出发点。俗话说‘百病从口入’，同志们务必注意，办学校是要从厨房、饭厅办起的。”办好食堂是办好学校的起点，邓校长在2024新年第一天，就率领学校管理团队检查食堂食品安全，籍此表达继光实验学校抓实抓好食品安全的决心和信心。他希望不仅要让全体干部、教师、家长和学生了解继光实验学校食堂，更要让继光实校的食堂成为师生满意、家长放心、社会认可的高品质食堂。

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学校后勤部副主任曹心胜从大宗物品招标与食材供应、营养食谱制作与公示、从业人员健康管理、食品制作关键环节把控、环境卫生清洁与消毒、食堂明厨亮灶与民主监督、干部教师家长陪餐与光盘行动等方面向检查小组成员进行了简要介绍，让大家对食堂管理有了进一步了解。

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在食品安全员文斌的带领下，全体人员规范着装，经过体温检测，走进学校食堂，现场查看粗加工间、蔬菜切配间、肉类切配间、烹饪操作间、留样间、白案制作间、糕点制作间、主副食库、鸡蛋存放间、泡菜房的卫生情况及设备设施的规范摆放情况，听取了文斌老师对食材的验收入库、蔬菜肉类的清洗消毒、食品的加工流程、食品的试尝留样、学生就餐管理等情况的汇报，翻阅了食堂资质、供货商资质、食材检测报告、食品采购记录、食品试尝留样、环境清洗消毒等各项工作记录，特别关注了食物的加工、储存、运输等方面的卫生情况。同时，邓校长还对食堂员工的健康情况、培训情况以及操作规范等方面进行了详细的询问和了解。

通过实地查看和现场了解，检查小组成员对食堂工作有了全新的认识，深入了解了学校食堂的基础管理常识和操作常识，如：学校食堂的蔬菜在切配前要先进行15分钟以上的食盐水浸泡消毒，再两次清洗；学校的肉类，每天质检员都须逐块进行筛选，去除边角肉，剔除淋巴、刀口肉等；鸡蛋要单间存放，使用前先用盐水清洗消毒；每一种食材都能追根溯源；所有的肉类、蔬菜当天送达，当天使用完毕……

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